EDI v segmente HORECA

Počas pandémie patril segment HORECA medzi najviac zasiahnuté odvetvia. Dôsledky prijatých obmedzení pocítili nielen samotní prevádzkovatelia, ale aj zákazníci, ktorí pravidelne alebo príležitostne navštevujú reštaurácie a gastronomické zariadenia.

Práve reštaurácie s obsluhou, ako aj prevádzky zabezpečujúce rozvoz jedál, boli nútené hľadať nové spôsoby podnikania vrátane presunu časti aktivít do online prostredia. Pandémia zároveň priniesla odliv zamestnancov do iných odvetví. Pri postupnom obnovovaní prevádzky a pretrvávajúcom nedostatku pracovnej sily bolo nevyhnutné hľadať ďalšie možnosti optimalizácie procesov. Popri už zavedených pokladničných systémoch sa preto do popredia dostala aj EDI komunikácia s významnými dodávateľmi, najmä výrobcami nealkoholických nápojov a veľkými pivovarmi. EDI pomohlo zefektívniť objednávkové procesy, znížiť administratívnu záťaž a zabezpečiť plynulejšiu spoluprácu s obchodnými partnermi.

Súčasťou procesu sú tiež veľkoobchodní dodávatelia produktov pre gastronómiu a dodávatelia polotovarov, ktorí často disponujú aj vlastnými distribučnými kanálmi. Všetky tieto články potom spoločne tvoria významnú časť dodávateľského reťazca. Stranu odberateľov tvoria hlavne významné hotelové a reštauračné reťazce, ktoré elektronickú komunikáciu implementovali v Českej republike aj na Slovensku. Keď spočítame množstvo účastníkov na oboch stranách, je úplne zjavné, že digitalizácia procesov prostredníctvom EDI prináša pre veľa spoločností s malými prevádzkami skutočne výrazné zrýchlenie a zjednodušenie prevádzky s nižšími nárokmi na množstvo a kvalitu ľudských zdrojov.

HORECA segment a výhody zapojenia do EDI

Z prevádzkového pohľadu má pre zapojené spoločnosti najväčší význam implementácia elektronického dodacieho listu – EDI správy DESADV, ktorá výrazne uľahčí a spresní príjem tovaru v rámci pokladničných a skladových systémov reštaurácií, a uľahčí tak prácu obsluhe. Na príjem tovaru potom priamo nadväzuje elektronická fakturácia a prípadné objednávanie. Objednávanie býva v niektorých prípadoch riešené hybridne v kombinácii s portálovými riešeniami jednotlivých dodávateľov.

Dodávatelia v segmente HORECA sú zvyčajne rovnakí ako dodávatelia do obchodných reťazcov. V HORECA segmente je možné vhodne využiť už vybudovanú infraštruktúru týchto dodávateľov a veľmi rýchlo začať ťažiť z výhod zapojenia do EDI, pretože už „nastupujú do rozbehnutého vlaku“. Príkladom takýchto dodávateľov, etablovaných v segmente HORECA, sú napr. spoločnosti Ryba Žilina alebo MASO UZENINY POLIČKA.